Recientemente se ha descubierto una extensa red de canalizaciones alrededor de los lagos mexicanos dedicados al cultivo de la espirulina, construidas por los aztecas hace más de 500 años. Este pueblo, haciendo uso de la sabiduría popular, ya hacía uso de la espirulina, mucho antes de que pudiera ser identificada a través del microscopio, y de que la química moderna descubriera su composición.